커피그라인더 날 방식 차이 | 오래 갈아도 균일해지지 않는 이유
핸드드립을 시작하면 보통 드리퍼와 주전자부터 삽니다. 원두는 매장에서 갈아 오거나, 집에 있던 칼날식 분쇄기를 씁니다. 그렇게 몇 번 내려 보면 이상한 일이 생겨요. 한 잔에서 쓴맛과 신맛이 같이 납니다. 물 온도를 낮춰도, 시간을 줄여도 잘 안 잡힙니다. 커피그라인더를 바꾸기 전까지는요. 한 잔에서 두 가지 맛이 동시에 나는 이유 칼날식은 이름 그대로 날이 돌면서 원두를 때려서 부숩니다. 크기를 정해 놓고 자르는 게 아니라 부딪히는 대로 깨지니, 결과물에 밀가루 같은 미분과 팥알만 한 덩어리가 함께 들어 있습니다. 문제는 이 둘이 물을 만났을 때 서로 다르게 움직인다는 겁니다. 미분은 표면적이 넓어서 순식간에 성분을 다 내줍니다. 필요 없는 것까지 나오죠. 그게 쓴맛과 떫은맛입니다. 반대로 큰 덩어리는 안쪽까지 물이 닿지 못한 채 추출이 끝납니다. 덜 나온 상태, 그러니까 신맛과 밍밍함으로 남습니다. 이 둘이 같은 서버에 떨어져 섞입니다. 그래서 쓴데 시고, 시면서 밍밍한 커피가 나옵니다. 원두 탓이 아닐 가능성이 큽니다. 오래 갈면 나아질 것 같지만 아닙니다 코만단테 그라인더 C40 MK4 니트로 블레이드 손으로 돌리는 수동 그라인더입니다. 상품명의 ‘니트로 블레이드’는 본문에서 피하라고 한 칼날식이 아니라 버(맷돌) 날의 소재 이름 이니 혼동하지 마세요. 고질소 스테인리스로 만든 날입니다. 분쇄도 조절 방식과 한 번에 가는 용량은 상세페이지에서 확인하세요. 쿠팡에서 보기 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. 여기서 많은 분이 같은 대응을 합니다. 덩어리가 남았으니 더 돌리는 거죠. 그런데 칼날식을 오래 돌리면 평균만 가늘어지고 편차는 그대로입니다. 굵은 조각이 중간 조각이 되는 동안 이미 가늘었던 가루는 더 가늘어지니까요. ...